El será el que os acompañe por el maravilloso mundo del Vino y otras Bebidas en su sección en el Blog de ElChefdelMar, La Atarazana (Lugar donde se guarda el vino en toneles). Para que lo vayáis conociendo, aquí os dejo su Bio para que podáis ver lo que ha estado haciendo estos últimos años…
Juan Ruiz-Henestrosa Campos.
Se gradúa en la Escuela de Hostelería de Cádiz en la 4ª Promoción. Una vez finalizados sus estudios se marcha a Alemania para trabajar durante seis meses en el Panorama Hotel ***** en Friburgo. Regresa a España y se incorpora, durante tres años, a la plantilla del Restaurante Santceloni ** Michelín de Madrid, dirigido gastronómicamente por Santi Santamaría. Durante este periodo estudia en la Cámara de Comercio de Madrid el Curso Superior de Sumillería. Entoces pasa a formar parte del equipo de Ferrán Adriá en La Hacienda Benazuza-El Bulli Hotel *****, haciendo funciones de maître y segundo sumiller en el Restaurante La Alquería ** Michelín, donde permanece un año. En ese momento, Santi Santamaría vuelve a contar con él como maître y sumiller del Hotel Valdepalacios ***** en Oropesa (Toledo). En este hotel permanece dos años y consigue su primera * Michelín como Jefe de Sala y Sumiller. Actualmente, forma parte del equipo de Ángel León, como maître y sumiller, del Restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María (Cádiz).













