Nombre del vino: Alter Enos Verdejo 2.006
Tipo: Blanco con crianza
Variedades: Verdejo puro 100%
País / Región: España
D.O. Zona: V.T. Castilla y León
Información de la Bodega: La uva de ALTER ENOS procede de los pagos de Carratraca y la Carracastronuño de 75 y 85 años ubicados ambos en el término municipal de San Román de Hornija. Los suelos se caracterizan por una gran concentración de canto rodado en la superficie y una textura areno-limosa, pobre en materia orgánica y bien drenada en la zona radicular.
Bodega: Selecciones Cesar Muñoz
Tipo de botella: Bordelesa
Vol.botella: 75 cl

Después de ponerme en ojo avizor algún compañero de gremio sobre este vino me puse manos a la obra para buscarme alguna botellita y poder corroborar la magnífica sensaciones que me contaban algunos (creanme que no era por que no les creyera).

Alter Enos es escaso blanco fermentado y criado sobre lías en barricas nuevas de roble. Elaborado con las uvas de un único viñedo de la variedad verdejo 1,5 Ha de superficie plantado hace 75 años en el Pago de carratraca, situado en el municipio vallisoletano de San Román perteneciente a la D.O. Toro y a escasos kilómetros de la D.O. Rueda.

Debo decir que es un vino muy diferente, una expresion de la verdejo muy poco habitual.

Color amarillo dorado de sensaciones muy densas.

En nariz muchas notas de mantequilla, pasteleria francesa, frutos secos, membrillo, miel,todo esto después de airear….un espectáculo.

Y por fin me lo llevo a la boca… y hay mi total sorpresa no me encontraba la verdejo ¿? y esa fruta tropical… empezaron a salir notas minerales,y pronto un ataque dulce, mi sensaciones eran las de recordar un riesling,  sensaciones tostadas y grandiosa estructura y un toque amargo inusual, muy glicérico, madera muy bien integrada, potente, elegante postgusto largo y muy sugerente.
Para mi gran vino,uno de esos que me guardo en la manga para sorprender y poner algo original en mesa, eso si nada pero nada que ver con los otros verdejos qu pueden estar en mi carta del restaurante y en mi casa.

Quiero agradecer a Francisco (UvaRoja Seleccion) haber hecho posible esta cata y mi disfrute ya que fue el quien afortunadamente me consiguio esta magnífica botella de vino que desconocía y he podido disfrutar.

De unos años a esta parte en nuestra sociedad ha surgido un mercado de productos “gourmet”, estos han sido cada vez mas solicitados por un público que busca priorizar la calidad. De esta forma, encontramos todo tipo de productos de alta gama tanto en establecimientos especializados como en supermercados o grandes superficies. La realidad es que estos productos se han nombrado “gourmet” cuando los que son realmente “goumets” son los clientes.

Entre la amplia gama de estos productos encontramos la cerveza. En España, siempre hemos disfrutado de esta bebida pero de manera más informal quizá que el vino, cava, champagne… Hace relativamente poco tiempo que la cerveza ha empezado a revalorizarse y ya podemos, incluso, encontrar cartas de cerveza en tabernas, bares o restaurantes especializados; y lo más curioso, que no son sólo cervezas importadas ( alemanas, belgas, inglesas…) que si podía ser algo más frecuente sino que encontramos cervezas nacionales de gran calidad como es el caso de Cruzcampo Gran Reserva 1904.

Como sumiller del Restaurante Aponiente y conociendo la filosofía de trabajo de Ángel León, cuyo máximo interés es el respeto al producto, cuando marido un plato de su cocina me siento obligado a respetar el producto igualmente y esta cerveza me lo permite. La complejidad de su carácter la hace idónea para acompañar toda nuestra carta, independientemente de la época del año.

Por todas sus carácterísticas se convierte en una cerveza apropiada tanto para un especializado amante de la cerveza como para un amateur ocasional, que en resumen puede que sea su cualidad más importante.

Juan Ruiz-Henestrosa Campos.

Se gradúa en la Escuela de Hostelería de Cádiz en la 4ª Promoción. Una vez finalizados sus estudios se marcha a Alemania para trabajar durante seis meses en el Panorama Hotel ***** en Friburgo. Regresa a España y se incorpora, durante tres años, a la plantilla del Restaurante Santceloni ** Michelín de Madrid, dirigido gastronómicamente por Santi Santamaría. Durante este periodo estudia en la Cámara de Comercio de Madrid el Curso Superior de Sumillería. Entoces pasa a formar parte del equipo de Ferrán Adriá en La Hacienda Benazuza-El Bulli Hotel *****, haciendo funciones de maître y segundo sumiller en el Restaurante La Alquería ** Michelín, donde permanece un año. En ese momento, Santi Santamaría vuelve a contar con él como maître y sumiller del Hotel Valdepalacios ***** en Oropesa (Toledo). En este hotel permanece dos años y consigue su primera * Michelín como Jefe de Sala y Sumiller. Actualmente, forma parte del equipo de Ángel León, como maître y sumiller, del Restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María (Cádiz).