Clarificación con Algas Marinas.
Esta historia comenzó con la búsqueda del jugo de plactón Marino, de mi obsesión por profundizar en el sabor del mar.
Extrajimos una roca del fondo del mar, esta roca la cerramos al vació con un jugo de berberechos, los jugos de la roca y el caldo de berberechos se mezclaron, este jugo [...]

@chefdelmar
- “@gourmetjournal: El Fórum Gastronómico Santiago 2012 reúne a 24 estrellas Michelin http://t.co/K2eFvEOa #gastronomia .@forumsantiago” 03/02/2012
- Noticias en RSS
- Suscribirse por Email
- Actualidad
- Brumas de Siroco por Jose Antonio Barragán Sánchez.
- Conversaciones…
- Críticas Gastronómicas
- Día a día del Chef del Mar
- El Chef del Mar… La SERIE.
- El Rincón del Conchuo por Fernando Huidobro.
- El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.
- Entradas
- Hidrogarum
- La Atarazana por Juan Ruiz.
- Platos
- Prensa