La Atarazana por Juan Ruíz...
Nombre del vino: Alter Enos Verdejo 2.006
Tipo: Blanco con crianza
Variedades: Verdejo puro 100%
País / Región: España
D.O. Zona: V.T. Castilla y León
Información de la Bodega: La uva de ALTER ENOS procede de los pagos de Carratraca y la Carracastronuño de 75 y 85 años ubicados ambos en el término municipal de San Román de Hornija. Los suelos [...]
Hidrogarum por Juan Luís Fernández...
El nos hablará desde el fondo de la cocina de Aponiente, junto a los Fuegos. Será el que nos acerque de forma coloquial “que se está cociendo en Aponiente”. Su sección en el Blog de ElChefdelMar se llamará Hidrogarum (Mezcla de agua con Garum en la época romana de Baelo Claudia). Para que lo [...]
Conversaciones...
Una cuarta de mi mano es lo que le falta a la pescadilla para ser pescada, para también recibir el nombre más genérico de merluza. Pero la pescadilla además fue antes pijota. Así pues, el ciclo de este pescado blanco tan estimado, de poca grasa, de color gris plateado con pequeñas escamas, aspecto serio con [...]
Conversaciones...
La raya común, también conocida como “de clavos”, es un pez bastante frecuente en nuestras costas gaditanas y atlánticas . Es pariente cercano de los tiburones, con los que comparte la característica de un esqueleto cartilaginoso, no óseo. Todas las rayas pertenecen al orden de los rajiformes, con un cuerpo aplastado, romboidal y dos aletas [...]
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