Desde la cocina de Aponiente
Al ser tan especial su estructura ósea… Admite una coción espectacular a las llamas…
También enterrado en ascuas de brasas de aceituna.
Seguimos cocinando…
Desde la cocina de Aponiente
Antíguamente los pescadores tiraban estos pescados pues dicen que traían males .. Por su aspecto endemoniado le llamaban Pez Demonio indudablemente los grandes beneficiados eran los gatos de las lonjas .. Los cuales en los años cincuenta .. Año en el cual hubo una de las cotas de pesca mas grandes del siglo .. Se [...]
Desde la cocina de Aponiente
Efectivamenta… Hablamos de un pescado muy dificil de conseguir…
No es un rubio , ni un rascacio.. Es el Malarmado. Nosotros lo sentimos como una mezcla entre un marisco y un pescado blanco. Tiene una Corteza como un bogabante. En Aponiente lo que hacemos Es enterrarlo en ascuas de carbon … Luego veréis el resultado.
Suerte el [...]
Me desplazo a Madrid...
Madrugón infernal… Cinco de la mañana .. Caminito de los mádriles… Hemos hecho una foto-sesión muy divertida , es un especial de noviembre de la Revista Sobremesa.
Me he comido alrededor de dos barras de pan … La hiperactividad en el tren la llevo fataaaaal y creo que los bocatas del AVE son adictivos (llevarán glutamato [...]
Desde la cocina de Aponiente...
Realmente…
Cocinamos por inercia…
Realmente no pensamos lo que somos …
Somos Forenses !!!!! …
Todo lo que manipulamos esta muerto.
Pensáis que es mentira?…
Chef del Mar
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