Archivos de categoria: El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.

El Rincón del Endiche

21.12.2009

Anatomía del Ronqueo del Atún (I)

El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.

1 Comentario

La separación de la canal en los atunes o ronqueo tiene por misión extraer las partes mas comercializables de las que no lo son.
El ronqueo se inicia con la separación de la cabeza del tronco, practicando un corte transversal a nivel de la zona occipital hasta la parte anterior de las aletas pares y detrás [...]

Categoría: El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.

Tags: , , , , , ,

16.11.2009

Será por nombres de ATÚN…

Por José Antonio Lopez

2 Comentarios

Los atunes son conocidos desde los tiempos más remotos y su pesca practicada por los fenicios, griegos, cartagineses y romanos con artes, o, disposiciones más, o, menos análogas a la que actualmente se emplea que es la denominada almadraba de buche.
Las designaciones de los peces son unos de los más claros exponentes de la confusión [...]

Categoría: El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.

Tags: , , , , ,

20.10.2009

El Rincón del Endiche… J.Antonio Lopez (el atún que se reencarnó en un hombre)

0 Comentarios

ENDICHES EL CRECIMIENTO DE LOS ATUNES ROJOS…
Según las investigaciones del profesor Rodríguez Roda, el ritmo de crecimiento del atún rojo (Thunnus thynnus) al principio de su vida es muy rápido. Los atunes desovan en el mar Mediterráneo durante los meses de mayo y junio, al cumplir en septiembre los tres-cuatro meses de edad tiene una [...]

Categoría: El Rincón del Endiche por José Antonio Lopéz González.

Tags: , , , , ,