Hablaremos mucho de este tema en un principio de una manera legible y didáctica , pero iré adjuntando todos los trabajos que he desarrollado con diferentes entidades universitarias.
Pues tras cinco años dándole al tema… Llegamos a una conclusión… Que según muera el pescado en la mar , en función de esta muerte tendremos una textura [...]
Historias desde Aponiente
Las historias que ocurren en un restaurante son fantásticas .
Si te pones a pensar hay dos funciones , por la mañana y por la tarde , en cada funcion los actores cambian y cada actor tiene su forma de actuar .
El otro dia uno de estos actores que actuaba como comensal muy misteriosamente me [...]
Desde la cocina de Aponiente
Al ser tan especial su estructura ósea… Admite una coción espectacular a las llamas…
También enterrado en ascuas de brasas de aceituna.
Seguimos cocinando…
Desde la cocina de Aponiente
Antíguamente los pescadores tiraban estos pescados pues dicen que traían males .. Por su aspecto endemoniado le llamaban Pez Demonio indudablemente los grandes beneficiados eran los gatos de las lonjas .. Los cuales en los años cincuenta .. Año en el cual hubo una de las cotas de pesca mas grandes del siglo .. Se [...]
Desde la cocina de Aponiente
Efectivamenta… Hablamos de un pescado muy dificil de conseguir…
No es un rubio , ni un rascacio.. Es el Malarmado. Nosotros lo sentimos como una mezcla entre un marisco y un pescado blanco. Tiene una Corteza como un bogabante. En Aponiente lo que hacemos Es enterrarlo en ascuas de carbon … Luego veréis el resultado.
Suerte el [...]
