Me acuerdo más que nunca de ti.

Paso poco a verte mar mío, te echo de menos, estando tan cerca… pero te aseguro que cuando controle las olas de tierra, volveré a evadirme en ti; pero solo saber que estas a mi lado, me calma la ansiedad que me crea esta nueva temporada, no sé si son nervios, si es miedo, si es …

Me siento como si abriese por primera vez un restaurante, es la cruda verdad. Estoy emocionado, esta temporada es la que más horas me ha quitado, mentira, la que más horas me ha regalado, quizás por que sabia que había que pulir una historia que contar , una forma de vida que comer, una nueva forma de entender la mar, de expresar lo que siento, lo que llevo, lo que necesito soltar.

Mística, hechicera, irresistible, cautivadora, fascinante… te vacía  y termina por hacerte absolutamente extraño a todo salvo o a ella. Lo siento cuando entra por mis ojos, en olas cortas, me penetra y me llena…

En estos días de mares de levas internos, de reflexión Obsesivas, como explicar lo que queremos contar, como expresar esta forma de vida tan utópica en la que me encuentro. No se si estoy despierto o estoy soñando.

Un momento muy salino, pero muy solano, este en el navego, quizás llevaba mucho tiempo sin hurgar en mis fondos marinos internos.

Lo que si sé, es que este año quiero pasarlo bien, tengo todas las armas para seguir soñando con todo y sobretodo a ser feliz, muy feliz, pues ésto de la vida no sé cuanto dura y vivir cada día como si fuera el último.

Os habla una caballa. Cada día que pasaba me encontraba más fuera de todos y de todo, no encontraba mi sitio en este espacio, en este medio, en este inmenso mar.

¿Ser o no ser un pez? Esa es mi cuestión. Este es mi lamento, esta es mi pregunta existencial , nadie entiende mis planteamientos, pues sólo yo sé las razones por las que quiero ser un hombre, sólo yo sé las razones por las que renuncio a seguir navegando noche y día, mis aletas se niegan a seguir contracorriente, pues cuánto más millas recorro, más cerca estoy de la renuncia a enamorarme del mar, necesito comprobar que no estoy equivocado como todos dicen, necesito darme cuenta ahora, pues no quiero perder ni un solo segundo más en este dilema personal.

Pido perdón a Neptuno (aunque soy ateo) por el daño que mi testimonio puede hacer en estas testimonio que escribo sobre esta (lechuga de mar) que sacrifica su vida por mi mensaje, que más tarde dejaré sobre una playa humana para que algún hombre la recoja y cumpla mis plegarias .

Ahora soy yo quien os hablo, mi nombre es Ángel León, soy cocinero y me gusta pasear por la playa cuando me bloqueo, cuando necesito escapar de todo. Hoy me he encontrado una lechuga de mar con unos escritos, al principio creía que era una broma, pero me he dejado llevar, comprendo que se trata de algo fantástico que escribiera una caballa, una carta, y que además fuese yo el primero en leerla, pero me dejo llevar… No me parece bien tu petición final caballita, pero lo cumpliré!!! Te lo prometo caballa mía, nos reencontraremos donde solo tú y yo sabemos para cumplir tus deseos, para que por una vez seas libre.

Aquí va el escrito:

Os habla una caballa -No se crea usted todo lo que se cuenta sobre el mar, la mar, si, si, esa masa que ustedes no entienden, pero que, por otro lado, idealizan con fantasías exóticas, de libertad, de poeta, de eruditos, en la única mar en la que puedo creer un poco más seria de un viejo marinero que no se haya hecho rico con este medio, pues sus palabras no serían tan gratas y bucólicas, serían más reales.

Aquí no todo es Nemo, Tiburones, Flipper y La Sirenita, aquí no es todo como pensáis, aquí nada es como imagináis, ni Bob Esponja existe. Aquí todo es diferente, no puedo hablar y sólo hablaré de lo que conozco, de mi verdad, de mi día a día, y luego, sé tú una caballa, que yo seré un hombre!!!

Estoy  levantado continuamente, pues no duermo desde que nací y no porque no quiera si no porque no puedo, pues soy comida 24 horas al día, soy la carne preferida de muchas especie. Tengo tantos enemigos, que cerrar mis ojos salinos significaría mi muerte instantánea, pues no sabes lo triste que no es tener espacios para la evasión. Mi única ventaja ante esto es mi bandada, mis hermanos caballas, el que más en el centro se encuentre, más probabilidad de vivencia ante ataques de depredadores, en el mar y el aire, pues hasta soy carne de gaviotas, albatros y alcotanes, continuamente en tensión, asediado por todo, también por ti humano, barcos de arrastre, de cerco, deportivo .

Sé que pensaras que soy un trágico, pero esta es mi vida, mientras escribo esta carta, he tenido dos ataques fallidos de una corvina que no me deja en paz, escribo con ansiedad, pues también me acaba de decir un compañero que no coja un pececillo chico que me asedia, que además me atrae, es plateado y armonioso, pues hay un pescador asediando la zona. Dios!!! Se acercan delfines!!! Dios!!! Se vaaaaaaaan, uuuuuuuf!!! Se van. Tengo mi cuerpo con una cicatriz tremenda, aún está en tiempo de curetaje, fue un bonito del sur el que me atacó. Bonito será, para ustedes!!! Debería de existir un lugar en el mar, un cuarto, un espacio, no sé… que al entrar uno esté libre de ataques, libre de verdad por un momento.

Os sigue hablando una caballa – Imagínate, a ti humano, sin dormir nunca en tu vida ni cerrar los ojos significaría la muerte. Sentirte acosado, ansiedad, estrés, imagina la de antidepresivos y dinero en psiquiatra que te gastarías, no podrías relacionarte, no habría nunca un momento para ti, la hipoteca y el dinero no te salvaría de nada de lo que te cuento. Bueno se me agota el tiempo, me acechan, me marcho que lo importante es que alguien recoja esta carta.

Os habla Ángel León (el cocinero que recogió la carta de la playa, escrita por la caballa) En esta carta que os enseño, no os he contado el final, pero os narraré lo que me pidió. Era un martes tonto de otoño y me disponía a cumplir el mandato de la caballa, cogí el barco y marché  rumbo a donde la caballa me citó. Pasaron tres horas de navegación, escuchaba de camino a ColdPlay, el día era lluvioso, en el restaurante nadie entendía mi marcha (pues ese día venían críticos gastronómicos al restaurante) pero, a pesar de ello, tenía que cumplir mi cometido, por encima del “qué pensaran”.

Por fin, a lo lejos, la boya amarilla se divisaba, el encuentro se acercaba y, efectivamente,  en superficie nuestra amiga caballa chapoteaba para señalar su situación.

Caballa: Oh!!! Has venido!!! Antes que nada, sácame de aquí y méteme en tu vivero del barco.

Ángel: Aquí estoy, como pediste, te voy a coger para que podamos hablar, el levante aprieta y no me entero bien de tu voz.

Caballa: Querido amigo, por fin podré cumplir mi sueño.

Ángel: Cuál es tu sueño caballa mía?

Caballa: Quiero que me transportes viva y coleando a la tierra en este vivero desde donde te hablo.

Ángel: No tengo ningún problema en llevarte, pero una vez llegado a tierra, quieres que te meta en una pecera y te enseñe el mundo terrenal? Los humanos, los animales, la ciudad, el campo… Me tienes desconcertado, amiga!!!

Caballa: No quiero que me lo enseñes, pues si todos los humanos queréis vivir bajo el agua, me imagino lo jodidos que tenéis que estar en vuestro mundo para cambiarlo por el mío. Ya sabes lo que pienso de mi mundo, no quiero vivir en él, aquí son tantas las caballas, que destacar en algo y aportar algo a la historia de mi especie es imposible.

Ángel: No entiendo nada, caballa mía, pienso que estas aturdida por tu bajona. Quieres que hablemos? Quieres que te cuide de los depredadores? Quieres que te cuide en tierra? Quieres que te lleve a un estero? Así viviríamos juntos, entre la tierra y el mar, yo te vería cada día tras el servicio del restaurante, te presentaría a muchos pescados de esteros que conozco, allí estarías a salvo de depredadores, vivirías tranquila.

Caballa: Eres cocinero?

Ángel: Si, pensabas que te lo había dicho.

Caballa: Eso es lo que buscaba en tierra!!!

Ángel: Un cocinero?

Caballa: Si, quiero cambiar mi especie, quiero que me cocines, quiero morir, revolucionando la gastronomía del mar.

Ángel: Yo no puedo hacer eso, te he cogido aprecio, me transmites cercanía y paz.

Caballa: Quiero morir en un adobo gaditano!!!

Ángel: Quieres que te fría?

Caballa: Nooooooooooooooooo!!! Noooooooooooo!!!

Ángel: Porque me gritas?

Caballa: Perdóname, no era mi intención, quiero que entiendas que te propongo revolucionar.  Cuántas hermanas murieron camufladas bajo un  fuerte sabor a adobo!!! Fritas!!! Quiero morir!!! Quiero morir nadando en el adobo, quiero morir por la acidez del vinagre de Jerez!!! Quiero impregnar mis agallas en pimentón!!! Quiero entregarme  al milagro de la transmisión de los aromas a través de mis membranas (agallas).  Necesito morir, que me filetees, que me metas en sal (2 minutos).

Ángel: Me estás dando la receta de tu muerte?

Caballa: Pensaba que me querías ayudar.

Ángel: No sé, de verdad, lo estoy pasando mal, no debería haber venido.

Caballa: Si cumples mis instrucciones, será conocido tu plato en el mundo entero, serás famoso, crearás un precedente en la cocina del pescado.

Ángel: No me sirve si te pierdo, amiga mía, podría aprender tanto de ti.

Caballa: Cómo lo hacemos? Creo que me muero, mis heridas cada vez están más doloridas.

Ángel: No hay tiempo caballa, estás pálida. No creo que llegues a tierra, tendré que cocinarte en alta mar, quizás me falten especias para llegar a la fórmula mágica del adobo tradicional.

Caballa: Perfecto!!! Así será sutil, elegante, donde no prevalezcan las especies sobre mi sabor.

Tras la receta, conocéis el triste final, cada vez que miro al mar, apareces, pero siempre quedará tu receta, caballa de mi alma, defenderé tus sabores y tu textura, te quiero, y he cumplido tu mensaje por encima de mi voluntad.

Eran las seis de la mañana , llevábamos varios días de mares de leva , estaba  asustado pues este último mar de fondo me había provocado tristeza , soy extremadamente sensible, realmente me afecta la mar de leva, todo oscuro y tenebroso, el barro ahoga mis agallas y salen de sus casas seres oscuros ( congrio , morenas ) … serpientes amantes de estos mares para su pesquería, en la oscuridad ellos son los dioses, pero bueno, hoy todo es distinto, la marea dejara de corretear por mi semblante en pocos minutos, todo esta transparente, el levante a limpiado la mar .

El reviro se acerca, es mi momento preferido … la corriente se para, durante unos minutos y me gusta marisquear  la arena, me gusta enterrar mis labios marineros en el fango repleto de conchas anacaradas, de algas sedosas de quisquillas coralinas, me conformo con un buen cangrejo verde, me muero por las navajas con curvas,  me matan las castañuelas, daría la vida por una bocanada con los ojos cerrados de camarones de roca, disculpadme la mala educación de no presentarme, soy el pez tic- tac … o quizás algunos me conoceréis por el nombre de pez reloj, la verdad que no me gusta mucho el nombre que me pusisteis en tierra, el nombre que me dan aquí, entre los habitantes de estas aguas me llaman el “ pez de vuelta”, por que aquí todo la mar dice de mi un refrán, cuando tú vas el pez reloj ya ha vuelto¡¡¡ y no lo dicen por mis nadares, si no por la de consejos y cosas que sé yo de esta mojada vida que llevo en mis  blanquecinos y amariscados lomos.

Pensareis que  pescado mas déspota y engreído soy,  espero que cuando termine esta carta que escribo  con la colaboración de mi amigo del alma , calamar … sin tí no podría expresarme, tu tinta es mi libertad, siempre estás cuando me hace falta reivindicar, que porque viva doscientos cincuentas años de vida (  ahora te hablo enserio humano, no es broma, esa es mi media de edad biológica ), no creas que agradezco a tus abuelos y bisabuelos toda la tinta que he gastado en mi vida, gracias a neptuno, he podido ver muchas cosas amigo, he vivido tiempos de buena mar, de mares contaminadas, de mares sin alimentos, de soledad, de hambre, de altas temperaturas, de frías aguas … muchos cambios llevan mis escamas, pero aquí no somos tan alarmantes como en la tierra, aquí sabemos que los ciclos planctónicos y que todo lo que pasa en la naturaleza, repercute en la mar, pues todo acaba en ella, pues para eso las tres partes de la mal llamada tierra es mar, reflexiones normales de un pescado como yo, de un pescado maduro en todos los aspectos, incluso en el sexual, llevo apareándome desde que tengo treinta años, fijaros si sé de relaciones, he tenido muchas parejas, soy muy pasional y reconozco que todos los años digo que este año no me enamoro y al final siempre acabo liado y entregado al amor .

Solo fue en 1929 cuando hasta 1934  pare de amar por dolor, maldita fecha ¡¡¡ pues se me mató mi novia, además de ser mi mejor amiga, era muy buena viajera, ese año me confesó que vivir a tanta profundidad para ella era un esfuerzo terrible, su vejiga natatoria debida a la presión, estaba cada día mas perjudicada, hasta que un día …. plooooff¡¡¡

Os dáis cuenta que acto de amor¡¡¡  claro que mi novia era una linda baila y su cuerpo morfológicamente no estaba preparado para tanta profundidad, nadie entendía su suicidio en silencio, los róbalos estaban celosos, pero ella me quería a mí, a un pez reloj egoísta, un pez reloj que podía haber vivido a media agua, pero nunca pensé en sacrificarme por ella, solo pensaba en mí. .

A partir de aquí decidí no enamorarme  más, deje de ir de plancton por las noches con mis amigos, no quería conocer a ninguna fémina, pues siempre me gustan las que no están en mis profundidades, pargas, corvinas, doradas, mojarritas, sargas, brecas, herreras, rubias  y un largo etc.. de sexo

Luego vino la dictadura del pez caudillo eran los años 40, ¡¡¡ Dios que hambre pasamos¡¡¡ comíamos con cuenta   gotas, cartilla de racionamiento por capas sociales, la mar estaba revuelta, cada uno pensaba de una forma, aquí os pongo un ejemplo de lo que nos dejaban comer en aquella época por familia

• A  los microorganismos … solo les dejaban recibir luz de 8 de la mañana a 13,00
• A  los cefalópodos … solo pescaban de noche , durante el día  totalmente prohibido
• A los peces filtradores … 100 gr. de plancton , 50 gr. de krill , 30 gr de macroalgas
• A los peces carnívoros  … 100 gr. de sardinas , 100 gr. de jureles , 20 gr. de boquerón
• A los moluscos… solo podían filtrar agua tres horas al día.

Nunca pensé que el panorama cambiase tantos años mas tarde…Aún recuerdo la época del destape eran los años 70  por aquí se lió bien gorda. Las bacaladas emigraban a pasar el verano al Mediterráneo, enseñaban sus carnes prietas, eso ceo, que toda la fauna ibérica se volviera loca con las noruegas, aunque provenían de aguas frías. Estas subían las temperaturas de las aguas  y provocaban la emigración de todos los cardúmenes de interior  hacia la parte del Mediterráneo, mucha gente de pueblo, todo por ver una escama al desnudo, realmente  la mar se volvió loca.

Actualmente vivo en Galicia, como  siempre  uno se mueve o por amor o por trabajo, en este caso por ambas cosas,  vivo en aguas de poca profundidad, me queda poco tiempo de vida, calculo que unos 70 años ,

Estoy encantado con mi trabajo, soy encargado en un parque temático que se  llama Muiños – Park (es un museo de algas para guiris), trabajo de lunes a sábado, el dueño de esta explotación es un tipo genial, nos cuida mucho y nos pagan bien, además de darnos casa.

Mi novia es una merluza de Celeiro y estoy condenado a casarme en breve, su familia es del Opus-mare y esto de estar de novia de un pez reloj, en plan hippy-pez … no hace mucha gracia. Lo malo es que por aquí mi carne es muy preciada, es de los pocos sitios de la Península en los  que hay interés  por mis carnes, pero no me importa, sentirme deseado por los humanos me gusta, también es de los pocos sitios que me venden fresco,  en los demás sitios me venden congelado.

La tragedia de mi especie es el desove, pues los barcos arrastreros aprovechan este momento para pescarnos y ha habido verdaderas tragedias, hasta 30 toneladas por barco, si, si  30 toneladas ¡¡¡

La verdad es que esta técnica de pesca no sé porque aún esta de moda, aquí no ha habido evolución,

dicen que el ser humano es inteligente?

Pues discúlpenme  que un pez reloj  discrepe de su inteligencia, discúlpenme que un pez reloj les diga  que sin estar de moda en la tierra, la sostenibilidad, ni siendo algo subvencionable por sus lideres políticos, son capaces de afrontar este mal, adonde irán esos fondos de dinero?, para que creáis energías renovables?, si las fuentes que tenéis principales no las cuidáis, si esta realidad antigua de destrucción no cambia?

Ahí os dejo esto, aquí unas letras del pez tic- tac, aquí un viejo pez que ya conoces, que no entiende de políticas y sí de vivir…

El pez reloj.

Ilustración por Semiformal06

¡Hola!
Siento salir de mi medio para reivindicar mis impresiones, siento invadir la piedra, donde desde aquí les escribo ( tengo 4 minutos para escribirles, pues me moriré de asfixia si no mando este email… Antes de seguir, debo agradecer a mi amigo Ángel  que me haya dejado el portátil, no se si se mojará, tras mi marcha… pues veo que esta subiendo la marea).

Soy conciente de que solo mi nombre…  no te gustará, me  llamo Albur y algunos me llaman Mujol, también se que en la parte de Cádiz me llaman Lisa, pero bueno, hoy os quiero hablar de mi castigo, lo estoy pasando muy mal, no es justo que se hable así de mi… ahora diréis que no me criticáis? es justo por pecadores, no todos los mugilillos somos unos vagos pues entiendo que lo fácil seria hacer lo que hacen unos pocos… acercarme a los puertos donde vivís los humanos y alimentarme de vuestras mierdas, esa que soltáis a mi medio, mi casa, mi mar… pues abren sus bocas contracorriente para filtra la mar… la mar de mierda!!!, algunos incluso limpian cascos de petroleros y otros que están enganchados a la gasolina, esto les pone tela ( el otro día vi a un amigo mío con solo 5 años… boca-abajo, de un fiestón que se metió en la gasolinera de Gibraltar que el pobre no vivió para contarlo), pero bueno no me quiero poner triste que todavía, lo estoy pasando mal…

Se que es inevitable que pienses que todos somos iguales… pero hoy vengo a confesarme… a contarle otra forma de vida… otro mundo diferente…

Nací hace tres años y medio, en una familia bien acomodada del barrio de  Santamaría en Cádiz, mi familia emigró desde Valencia… hace ya dos lustres y se que allí se nos respetaba, nos tenían respeto, se que había cocineros que se pirraban por mis espinas… y no hay cosa más bonita que sentirse deseado!!  al llegar a Cádiz todo cambio, mi familia se echo a perder, primero calló mi hermano, luego calló mi madre, padre, todos acabaron enganchados a  la mala vida  a esa que os he contado… que os he narrado desde el dolor mas profundo… agradezco desde aquí a mi psicólogo… el Doctor Aguja toda su ayuda para salir del agujero y calvario que ha sido mi anterior vida…

Todo cambió cuando el día que pensé que mis nadares se iban a acabar… mariscando frente al Castillo de Santa Catalina, donde me alimento, no me quejo… cosas sanas comía ese día cuando un Albatros me cogió con su pico y no pude hacer nada… Ahora en las garras del animal pensaba que mi corazón dejaría de latir en el momento que el malo pájaro bajase a al agua… pero eso no ocurría… cada vez me sentía peor, mi ventresca ( así creo que le llamáis)… empezaba  a soltar trozos de mi… empezaba mi declive… empezaba mi cuenta atrás…

De repente  una gaviota empieza a atacar al dueño, en estos momentos de mi vida… el Albatros al ponerse en guardia… me sueltaaaaaa!!!… plofff!!!

SILENCIO…  ZZZZZZzzzzzzzzzzzzzz¡¡¡¡

Aturdido pero vivo… quedo a merced de la corriente, soy consciente de que solo respiro, pero no puedo moverme… como si mi medula espinal hubiera sido dañada por el tremendo golpe  pasaba sobre pastos de algas y piedras coralinas, no se si aquello era una alucinación, pero pasaron las imágenes mas bonitas que mi humor vítreo hubiera visto.

Tras un ruido estremecedor (una puerta se abre)… el silencio…

Un grupo de lubinas me recogen entre  algodones de plancton y marfil calcáreo , pensaban que para comerme…  pero me acariciaban… me intentaban reanimar, no lo entendía!!!

¿Porque no me comen?…  por que me miman…

Del shock!!! … me desmayo… lo último que recordaba mi cabeza… eran estas palabras!!! BIENVENIDO AL PARAISO!!!

Tres meses más tarde… tras muchas lunas, mares de fondo y bajamares… mis ojos se abren… realmente aquello era el paraíso…

Pastos de plancton mecían las corrientes, el oxígeno abundaba… la paz, la calma, el respeto, el silencio,  la leyenda que contaba mi abuelo era cierta!!! … VETA LA PALMA EXISTIA …

Mi cuerpo había cambiado, era otro … casi 3 Kg. más que mi tragedia con aquel Albatros… era un albur de  8,790 gramos, joven y fuerte…  jamás escuche que mi  especie llegara a estas tallas…

Debo de contarles que el tributo que se me otorgo tras mi cura… era limpiar los fondos, la biomasa de este paraíso  entre lo terrenal y lo marino.

He conseguido apaciguar a las lubinas, reanimar a las anguilas, limar las asperezas con las corvinas, luchar por los derechos de los lenguados y las doradas… aquí todas las especies gozan de una normas… si vives… deja vivir.

Gracias a la vida que me dieron… yo les doy vida… soy el que mantiene el paraíso limpio, soy el guardián de las puertas de veta la palma… el rey entre patos, cosmoranes , águilas imperiales, flamencos…

Soy el que va a cambiar la historia de mi especie… soy el filtrador de la sangre del mar… por mis agallas corren nutrientes y zooplancton… soy yo… el Albur, el patito feo de un cuento hecha realidad… soy un ganso… un ganso del mar… un filtrador de todo… un filtrador de mar… ahora un filtrador de vida… que me corre por la veta…

Me gustaría algún día que el mar fuese una fuente de inspiración étnica y una manera de hallar sentido a una existencia sobre la tierra… como lo pienso yo.

Pienso que hay muchas  cosas útiles y preciosas que aprender del trato con el mar. Cosas como la humildad, tenacidad, paciencia, colaboración y vigilancia contínua… pero lo más grande es la libertad.

Esto es una paranoia gorda, gorda, porque es así,  pues a bordo de un barco estamos presos como en ningún otro lugar… el espacio es mínimal… si pretendemos sobrevivir, no podemos hacer nada más que seguir navegando.

Pero al mismo tiempo, somos más libres que en ningún otro lugar sobre tierra firme.

Libre de soñar,  delante del horizonte sin límites, de volar en el pensamiento, sin destino preciso… a merced  de los vientos, a merced de mí sonda buscadora de cardúmenes.

Pero lo más curioso es que este tipo de convivencia me recuerda mucho a mi otra pasión (esta me da el pan de cada día)… ahora la vivo con otras sensaciones, desde otro punto de vista… pero sigo teniendo cosquillas, sigo sin poder dormir cuando me emociono… sigo llorando  a veces de subidón… a veces de bajona…

Ahora  me encanta mirar a los que empiezan, esos que están empezando a ser futuros cocineros, porque  si ellos supieran que cada dia de su vida,  de cocinero aprenderá algo y que al dejar la cocina no lo sabrá todo… renunciaría…

Si es fuerte, cuando empieze a desenvolverse bien, cuando para el la cocina no solo sea dar de comer, cuando empieze a ver como fermenta una masa y consiga descifrar  este enigma alimentario… le será imposible renunciar… estará obligado a entregarse, cada año más.

Al principio es casí un juego, luego la cocina y su mundo hacen de el un esclavo.

Por último, llega el día en que cree dominarlos… ser su amo.

Pero nadie posee la mar… se es poseido por ella.

PD. He perdido 1 kg  osease 1.000 gramos…