Esta foto es de un par de faenas que hice con un amigo mio… Capitan de un barco de unos 26 metros de eslora , el cual faena en aguas de Mauritania y el Golfo de Cádiz .
Mi amigo Miguel faena con artes de arrastre , el sabe lo que lo quiero , pero tambien sabe el daño que pienso que hace su arte .
Con dos poleas de 750 kg cada una se hachan al fondo de la mar .. De espuerta a espuerta hay una red de unos 40 cm de espesor y el barco comienza a navegar a una velocidad de unos 7 nudos , la red va arrastrando todo el fondo marino … En el encontramos moluscos , huevos fecundados de especies , larvas , yemas de algas , corales , mariscos en fase reproductiva , los alevines que se entierran los primeros dias de dar a luz … Por todo esto y mucho mas … Es sin duda de las artes que dañan más los fondos marinos .
Yo sin duda , no arremeteré contra el sustento de mi amigo Eduardo ni tampoco voy a poder cambiar una tradicion que funciona desde que el hombre quiere recolectar el mar sin miramiento ninguno
a mi lo que verdaderamente me afecta es que (Segun datos estudiados y contabilizados en diez salidas a la mar) .. Que de una tonelada pescada , mi amigo Eduardo solo vende cuatrociento cincuenta kilogramos de esa tonelada pescada .
El resto .. Donde va? Pues vuelve a la mar pero muerto , golpeado por la carga de la bolsa y la fuerza del barco andando .
No llega a puerto porque la mar no es selectiva , hay muchos mas personajes por conocer de lo que nos enseñan … Pues si ya estan muertos¡¡¡¡ Comaslo y cocinemosloooooooooo¡¡¡¡
Aunque si os soy sincero estamos trabajando duro con esto es un tema muy escabroso … Pero todo ello desde el amor a la mar y sus gentes .. Os iremos contando lo que estamos haciendo . Sin duda a nivel gastronomico son los pescados mas castigados , todo el pescado esta golpeado y sus interiores estan hechos una papilla … Pero estamos trabajando en hacerlo suculento y armonico .