13.Marzo.2007

Jornada Gastronómica Hospital de Jerez.

Carta de Ángel León al hospital de día y planta de Hematología.


Simplemente quería, que por un día me dejarán transmitirle todo el cariño y pasión que viví desde pequeño por este hospital y en especial por este servicio de hematología. La entrega de mi padre “Dr. León” me hizo reflexionar y es un verdadero placer poderles transmitir a mi forma……Por medio de mi cocina todo el amor que mi padre siente hacia ustedes. Porque el amor es como el viento no puedes tocarlo pero puedes sentirlo. Así que por un día sientan el cariño en su bandeja. Angel León.

12.Marzo.2007

Menú Jornada Gastronómica Hospital de Jerez.

Dos equipos formando un uno.


Ensalada Raviolis de langostinos Marinados en Flor de Velo, Alboronía. Salmorejo asado, Migas crujientes de Fino, Chicharrones de Almadraba. Por nuestra parte Carrillera de Ternera al oloroso, puré de Calabaza, Guiso de Setas, Habas frescas Compota de frutas, crema de yogurt, Helado de Pedro Ximénez. Por parte de Juan Carlos

11.Marzo.2007

Preparación Jornada Gastronómica Hospital de Jerez.

Junto a Juan Carlos nos ponemos en marcha.


Las instalaciones del catering Juan Carlos en Jerez son el centro logístico para que ambos junto a nuestros equipos de casa Juan Carlos y Aponiente comencemos con la preparación de la missanplace para la Jornada Gastronómica que ofreceremos para 500 pacientes del Hospital de Jerez.

9.Marzo.2007

Skrei de 15 kilos capturado.

La gentileza de los pescadores locales nos dio la última oportunidad.


15 kilos de ejemplar en la última oportunidad de lanzar la caña que tras horas de pesca con los pescadores locales de lofoten, nos permitieron en su descanso del café lanzar nuestra caña por última vez. Que bonito. Mañana regresemos con la tarea hecha y horas de grabación que compartiremos pronto.

8.Marzo.2007

Llegaron las cañas pero no los aparejos.

A la pesca del Skrei


Yiguing que te yiguing es la técnica para pescar el skrei que los locales no realizan con caña como nosotros. Una expedición más reducida acompañados por un equipo de tele Madrid. Horas simulando el movimiento de la muestra, más de cinco bacalaos entraron a la caña, pero no conseguimos capturar más que un pequeño abadejo que devolvimos a la mar. La cena de despedida de la expedición fue apoteósica no hay palabras. La expedición se marcha para Oslo nosotros tenemos una cita con un pesquero local y el skrei a las 5 de la mañana, nos quedamos en Lofoten.

7.Marzo.2007

Safari en Barco y Zodiac por las lofoten.

Sin caña pero disfrutando del paisaje.


Y nos echamos a la mar a recorrer los fiordos junto al resto de la expedición un paisaje de belleza bruta y un soleado día nos llenaba de energía. Las cañas todavía no habían llegado y los avistamientos de bacalao por las sondas nos hacían echarla mucho de menos. El baño caliente en el exterior de la casa de Roger único y ni que decir tiene su cocina.